Lemak Trans

Jika Anda sangat mempercayai iklan yang mengatakan bahwa lemak (termasuk minyak goreng) yang bebas kolesterol adalah lemak yang baik, Anda sebaiknya perlu berhati-hati.

Para pemasang iklan itu memang tidak berbohong karena lemak jenuh dan yang mengandung kolesterol tinggi tentu bukanlah lemak yang baik bila kita konsumsi terlalu sering, tapi mungkin ada yang lupa dijelaskan oleh mereka. Dalam dunia perlemakan, selain lemak jenuh dan tidak jenuh, kita juga mengenal istilah lain yaitu lemak trans.

Saat menyadari bahwa lemak jenuh ternyata kurang sehat, orang mulai mencoba untuk lebih memanfaatkan lemak tidak jenuh. Maka lemak tidak jenuh yang berasal dari tumbuhan (yang pasti tidak mengandung kolesterol) diubah dari bentuk cair menjadi padat. Logikanya, lemak yang dihasilkan tentu lebih sehat karena berasal dari lemak tumbuhan yang bebas kolesterol.

Salah satu cara atau proses perubahan ini dikenal dengan istilah hidrogenasi. Karena itu, hasil produknya disebut dengan minyak sayur terhidrogenasi (hydrogenated vegetable oil) atau yang lebih dikenal dengan istilah lemak terhidrogenasi (hydrogenated fat). Dan lemak jenis inilah yang banyak digunakan dalam proses pembuatan kue, patry, margarin dan makanan olahan lain.

Selama berlangsungnya proses hidrogenasi, terbentuklah lemak trans. Jadi, hasil akhir produksi (yang akan kita beli) tentu juga mengandung lemak trans. Padahal, belakangan ini diketahui bahwa lemak trans ternyata tidak memiliki efek baik apapun bahkan mempunyai efek yang buruk terhadap kesehatan. Sebagian peneliti bahkan mengatakan bahwa lemak trans memiliki efek yang jauh lebih buruk dibandingkan lemak jenuh.

Lemak trans akan meningkatkan risiko penyakit jantung koroner karena ia akan menyebabkan peningkatan kadar kolesterol jahat dalam darah. Itu hanyalah salah satu dari keburukannya.

Karena itu, telitilah sebelum membeli suatu produk. Jangan hanya terpikat dengan istilah bebas kolesterol. Pastikan bahwa produk yang Anda beli tidak mengandung lemak trans dalam jumlah besar.